〈recipe 12〉鰯のつみれ汁/野菜のナムル

二学期の集大成
お遊戯会に向けてスタミナアップ!

金時豆ご飯
鰯のつみれ汁
野菜のナムル
ふかし芋
ぬか漬け


来週はいよいよ、子どもたちの晴れ舞台です。みんなが一丸となるお遊戯会を目前に、子どもたちは毎日練習に励んでいます。先生お手製の衣装をまとった可愛らしい姿が、今から楽しみです!

今日の献立は、いつも煮豆で活躍する金時豆を炊き込んだご飯、冬の到来で脂がのった真いわしのつみれ汁が主役です。にんにくを効かせた野菜のナムルは大人気で、あっという間に売り切れてしまいました。芋掘り遠足のさつま芋は、2カ月間熟成されて甘みを増し、とってもおいしくなりました。

子どもたちがもりもり食べて力を発揮できるよう、献立で給食室から応援しています!
 


~ふたば幼稚園の給食室直伝レシピ~

鰯のつみれ汁

●材料(5人分)
鰯のすり身 200g、塩 適量
人参 40g(いちょう切り)
牛蒡 40g(薄切り)、大根 60g(乱切り)
里芋 8個(食べやすい大きさに切る)
こんにゃく 1/4枚(一口大に切る)
豆腐 1/2丁(適当な大きさに切る)
白ねぎ 1本(白い部分は小口切りに、青い部分は飾り用に刻む)
出汁(いりこ・昆布)5カップ、味噌 適量


  1. 野菜とこんにゃくを入れて出汁を温め、野菜が柔らかく煮えたら、塩で調味した鰯のすり身を一口大に丸めて入れる。
  2. 鰯に火が通ったら豆腐を加え、ひと煮する。
  3. 味噌を入れて味を調え、お椀に注いでねぎを飾る。

野菜のナムル

●材料 (5人分)
もやし 1袋(塩を入れた湯で茹でる)
ほうれん草 1束(茹でて食べやすい長さに切り、水気を搾る)
人参 70g(細切りにして蒸し煮にしておく)
おろしにんにく 1片分(すくい網にのせて熱湯にくぐらせると辛みが抜けて食べやすくなります)
ごま油 適量、塩 適量、炒りごま 適量


  1. 冷ました野菜をボウルに入れ、ごま油で和えて全体をコーティングする。
  2. 塩とにんにくで調味し、しばらく置いて味をなじませる。
  3. 食べる直前に炒りごまで和え、器に盛る。