〈recipe 8〉かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎり/けんちんうどん

実りの秋
収穫の季節です。

かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎり
けんちんうどん
煮豆


先日、子どもたちは芋掘り遠足へ行きました。畑では、さつま芋だけでなく、食べごろのかぶも一緒に収穫しました。採れたての作物に子どもも大人も、わくわくの季節です。

給食室では、急遽、献立のわかめおにぎりを、かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎりに変更し、けんちんうどんには、さつま芋とかぶを加えました。自分たちの手で収穫した野菜を給食で味わうことができて、子どもたちも嬉しそう!

ふたば幼稚園の子どもたちは、園庭や園外での季節ごとの農業体験を通して、自然の成り立ちや、食べ物や生き物の尊さを知ります。大地に根を張り、立派に育ったさつま芋のように、子どもたちの、たくましく心豊かな成長を願っています。


~ふたば幼稚園の給食室直伝レシピ~

かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎり

●材料(5人分)
3分づき米 3合
かぶの葉(みじん切り) 適量
ちりめんじゃこ 適量
炒りごま 適量
塩 適量
醤油 適量
ごま油 適量


  1. 熱したフライパンにごま油を入れ、かぶの葉とちりめんじゃこを炒めたら、塩と醤油で調味し、炒りごまを混ぜる。
  2. 炊飯したご飯に1.を混ぜ、おにぎりにする。

けんちんうどん

●材料 (5人分)
<A>
牛蒡 80g(薄切り)、人参 50g(いちょう切り)、
大根 50g (いちょう切り)、かぶ 80g(乱切り)、
しめじ 80g(ほぐしておく)、こんにゃく 1/4枚(短冊切り)
<B>
さつま芋 50g(乱切り)、里芋 80g(乱切り)、
油揚げ 1枚(細切り)

うどん 適量、白ねぎ 1本(小口切り)、
みりん 100cc、薄口醤油 150cc、塩 少々、
出汁 (いりこ、昆布) 1.5L(野菜の水分量によって調節して下さい。)


  1. <A>を鍋に入れ、野菜が1/3ほどかぶる量の出汁を加えて蒸し煮にする。
  2. 野菜の水分が十分に出たら、残りの出汁とみりん、<B>を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. 薄口醤油と塩で調味する。
  4. 器にうどんを入れて、3.をたっぷりとかけたら、ねぎを飾る。