「粗食」のきほん　～ごはんと味噌汁だけ、あればいい～

「森のイスキア」の佐藤初女
『粗食のすすめ』の幕内秀夫
和食専門レシピサイト「白ごはん.com」が大人気の冨田ただすけ……
“食べることは、生きること”に共鳴した三人が初コラボ！

私たち日本人には、昔ながらのシンプルな日本の食事が一番合っている。
特別なことなんてしなくても、丁寧に作られたごはんと味噌汁を食べているだけで、
健康な心と体を手に入れることができる。

お米の研ぎ方、おむすびのむすび方、だしの取り方、野菜の切り方、
子どもへの食べさせ方、体が弱った時の食事の仕方など、
“日本の食"のきほんがわかる。減塩もマクロビもしなくていい。
失われた日本の食事を取り戻そう！


もくじ

この本ができるまで――編集部より

著者紹介　　幕内秀夫　　佐藤初女　　冨田ただすけ

第1章　　ご飯のお話

　1 ごはんがおいしい。それだけで日本人は満足できます

　～8 黒豆おこわのレシピは、出会いの中で頂戴しました

第2章　　味噌汁のお話

　1 手作りお味噌は難しくありません。挑戦してみてはいかが？

　～4 食材の持ち味を生かすコツは、おいしいお料理作りに大切です

第3章　　食べることは生きること

　1 マクロビは大っきらい。お料理に心が入っていないから

　～7 「食」は本当に大切なことを気付かせてくれます

第4章　　料理編

　　春のごはん　　筍ごはん、貝柱ごはん　他

　　春の味噌汁　　あさりとスナップえんどうの味噌汁　他

　　夏のごはん　　枝豆ごはん、夏の薬味たっぷり納豆丼　他

　　夏の味噌汁　　なすと新ごぼうの味噌汁、鰯のつみれの味噌汁　他

　　秋のごはん　　舞茸ごはん、鮭と銀杏の炊き込みごはん　他

　　秋の味噌汁　　なめこと豆腐の味噌汁、かぼちゃのほうとう風味噌汁　他

　　冬のごはん　　さつまいもごはん、せりと油揚げの混ぜごはん

　　冬の味噌汁　　かぶと厚揚げの味噌汁、しじみの味噌汁

本書で使用している4種類のだしのレシピ

初女さんのこだわり

青い鳥は身近にいる――あとがき

この本ができるまで――編集部より

著者紹介　　幕内秀夫　　佐藤初女　　冨田ただすけ

第1章　　ご飯のお話

　1 ごはんがおいしい。それだけで日本人は満足できます

　～8 黒豆おこわのレシピは、出会いの中で頂戴しました

第2章　　味噌汁のお話

　1 手作りお味噌は難しくありません。挑戦してみてはいかが？

　～4 食材の持ち味を生かすコツは、おいしいお料理作りに大切です

第3章　　食べることは生きること

　1 マクロビは大っきらい。お料理に心が入っていないから

　～7 「食」は本当に大切なことを気付かせてくれます

第4章　　料理編

　　春のごはん　　筍ごはん、貝柱ごはん　他

　　春の味噌汁　　あさりとスナップえんどうの味噌汁　他

　　夏のごはん　　枝豆ごはん、夏の薬味たっぷり納豆丼　他

　　夏の味噌汁　　なすと新ごぼうの味噌汁、鰯のつみれの味噌汁　他

　　秋のごはん　　舞茸ごはん、鮭と銀杏の炊き込みごはん　他

　　秋の味噌汁　　なめこと豆腐の味噌汁、かぼちゃのほうとう風味噌汁　他

　　冬のごはん　　さつまいもごはん、せりと油揚げの混ぜごはん

　　冬の味噌汁　　かぶと厚揚げの味噌汁、しじみの味噌汁

本書で使用している4種類のだしのレシピ

初女さんのこだわり

青い鳥は身近にいる――あとがき