〈recipe 15〉赤魚のあんかけ／ほうれん草の白和え

地域交流会
食べ物でつながる輪

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麦ご飯     お味噌汁 赤魚のあんかけ ほうれん草の白和え ぜんざい もろみ納豆

今日は、地域のおじいちゃん、おばあちゃんを園にお招きして年中さんと年少さんがお遊戯を披露しました。お遊戯会とはひと味違った雰囲気を子どもたちも楽しんだ様子でした。

今日の給食は、子どもも大人も楽しめるような献立を考えました。地域の方々と一緒に給食の時間を楽しんだ年長さんにとっても、きっと良い思い出になることでしょう。

今日も寒い一日となりましたが、元気いっぱいの子どもたちとおじいちゃん、おばあちゃんの優しい眼差しに包まれて、心も体も温まる穏やかな時間を過ごしました。




～ふたば幼稚園の給食室直伝レシピ～


赤魚のあんかけ

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●材料（5人分） 赤魚 10切（軽く塩をして片栗粉をまぶしておく） 人参（細切り） 白ねぎ 2本（白い部分は斜め切り、青い部分は小口切り） 干椎茸　3枚（出汁をとった後に細切り） 片栗粉、葛粉、塩 それぞれ適量 調味料（米酢 30cc／みりん 大さじ1／甜菜糖 大さじ1／醤油 適量） 出汁（いりこ・干椎茸・昆布）300cc 菜種油 適量

1.調味料を鍋に入れ、中火にかけてしばらく煮詰める。

2.出汁に人参、白ねぎ、干椎茸を入れて火にかけ、人参に火が通るまで煮る。

3.赤魚は190℃の油で揚げておく。

4.2.に1.を合わせて醤油で調味したら、葛粉でとろみをつけてあんを作る。

5.赤魚を器に盛りつけ、あんをかけてねぎの青い部分を飾る。



ほうれん草の白和え

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●材料 （5人分） 豆腐 1丁  (お湯で煮た後、重しをして水切りしておく) ほうれん草 1/2束  (茹でて食べやすい大きさに切り、水気を搾る) かまぼこ 適量（細切り）       人参 1/3本（細切り） 芽ひじき10g（水で戻しておく） 糸こんにゃく 30g  (下茹でして適当な長さに切る) ひじき煮の調味料（酒40cc／みりん40cc／醤油30cc） 和え衣の調味料（練り胡麻 大さじ2／白味噌・甘酒 各大さじ2〜3／醤油 適量） ごま油 適量

1.鍋にごま油を熱し、糸こんにゃくとひじきを炒めたら人参を上に重ねる。調味料を入れてふたをし、人参に火が通って汁気がなくなるまで煮詰めて冷ましておく。

2.すり鉢に水切りした豆腐を入れてつぶし、調味料を加えて調味する。

3.2.の和え衣に1とほうれん草、かまぼこを入れて和える。