〈recipe 8〉かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎり／けんちんうどん

実りの秋
収穫の季節です。

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かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎり けんちんうどん 煮豆

先日、子どもたちは芋掘り遠足へ行きました。畑では、さつま芋だけでなく、食べごろのかぶも一緒に収穫しました。採れたての作物に子どもも大人も、わくわくの季節です。

給食室では、急遽、献立のわかめおにぎりを、かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎりに変更し、けんちんうどんには、さつま芋とかぶを加えました。自分たちの手で収穫した野菜を給食で味わうことができて、子どもたちも嬉しそう！

ふたば幼稚園の子どもたちは、園庭や園外での季節ごとの農業体験を通して、自然の成り立ちや、食べ物や生き物の尊さを知ります。大地に根を張り、立派に育ったさつま芋のように、子どもたちの、たくましく心豊かな成長を願っています。





～ふたば幼稚園の給食室直伝レシピ～


かぶの葉とちりめんじゃこのおにぎり

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●材料（5人分） 3分づき米 3合 かぶの葉（みじん切り） 適量 ちりめんじゃこ 適量 炒りごま 適量 塩 適量 醤油 適量 ごま油 適量

1.熱したフライパンにごま油を入れ、かぶの葉とちりめんじゃこを炒めたら、塩と醤油で調味し、炒りごまを混ぜる。

2.炊飯したご飯に1.を混ぜ、おにぎりにする。



けんちんうどん

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●材料 （5人分） ＜A＞ 牛蒡 80g（薄切り） 人参 50g（いちょう切り） 大根 50g （いちょう切り） かぶ 80g（乱切り） しめじ 80g（ほぐしておく） こんにゃく 1/4枚（短冊切り） ＜B＞ さつま芋 50g（乱切り） 里芋 80g（乱切り） 油揚げ 1枚（細切り） うどん 適量、白ねぎ 1本（小口切り） みりん 100cc 薄口醤油 150cc 塩 少々 出汁 (いりこ、昆布) 1.5L（野菜の水分量によって調節して下さい。）

1.＜A＞を鍋に入れ、野菜が1/3ほどかぶる量の出汁を加えて蒸し煮にする。

2.野菜の水分が十分に出たら、残りの出汁とみりん、＜B＞を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

3.薄口醤油と塩で調味する。

4.器にうどんを入れて、3.をたっぷりとかけたら、ねぎを飾る。