〈recipe 9〉さつま芋ともちきびのご飯／厚揚げと大根の煮物

食欲旺盛
体力も食べる力も日々成長

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さつま芋ともちきびのご飯 お味噌汁 厚揚げと大根の煮物 蓮根サラダ ぬか漬け／いりこと昆布の佃煮

子どもたちは、秋を探しに野山探検に出かけたり、園の行事であるマラソン大会の練習に励んだり、毎日元気いっぱいです。園外活動から帰ると真っ先に「ただいま！今日のごはん、なあに？」「おなかすいた！」と言って給食を楽しみにしています。

苦手な野菜を克服した子、おかわりができるようになった子。二学期は“食べる力”もひとまわり成長し、子どもたちをさらに頼もしく感じる時期でもあります。

先日の芋堀り遠足で収穫したさつま芋が今日も大活躍です。麦の代わりに入れたもちきびとの相性も抜群で、子どもたちもたくさんおかわりしてくれました。いよいよ美味しくなってきた冬大根と厚揚げの煮物に、根菜がたっぷりのサラダと、ボリューム満点の献立です。


～ふたば幼稚園の給食室直伝レシピ～


さつま芋ともちきびのご飯

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●材料（5人分） 3分づき米 3合 もちきび 大さじ2 さつま芋 400g（輪切り） 塩 小さじ1弱 酒 少々 水 570cc〜600cc

1.3分づき米を洗い、１時間くらい水に浸けてザルにあげる。もちきびは洗っておく。

2.1.にさつま芋、分量の水、酒と塩を合わせて炊飯する。

3.炊き上がったら蒸らして軽くまぜる。



厚揚げと大根の煮物

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●材料 （5人分） 大根（大） 1/2本（乱切り） 厚揚げ 1枚（熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る） 人参 1本（乱切り） ねぎ 適量（小口切り） 調味料（みりん・醤油 各60cc）                                                         出汁（いりこ、昆布） 360cc

1.鍋に出汁と調味料を入れ、大根と人参も入れて中火でしばらく煮る。

2.1.に半分火が通ったら厚揚げを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.火を止めて、味をふくませる。

4.器に盛りつけ、ねぎを飾る。