食の冷凍・解凍保存事典

一家に一冊、台所の常備本。
冷凍・解凍・保存の知恵を満載!食品の無駄を防いで家計も大助かり。
肉・魚・野菜だけでなくハム、きのこ、おからも冷凍、
ハンバーグ、カレー、シュウマイもアレンジ。

さっと解凍、調理してすぐ食べる方法の集大成。

冷蔵庫を正しく、効率よく使う知恵

食品の冷凍・解凍・保存法＋料理レシピ

人気おかずを冷凍、おいしくアレンジ

市販の冷凍食品でアッと驚く料理レシピ

２８５のレシピつき


もくじ

はじめに

冷凍冷蔵庫のしくみを知って正しく使おう

　冷蔵庫の構造と役割～冷蔵庫をきれいに使う


CHAPTER1　　素材をそのまま冷凍

　<肉、肉加工品>
　　豚肉、牛肉を冷凍する
　　　　豚薄切り肉～牛切り落とし肉
　　鶏肉を冷凍する
　　　　鶏むね肉～鶏ささみ肉
　　ひき肉を冷凍する
　　　　レバー
　　ハム・ベーコン・ソーセージを冷凍する

　<魚介類>
　　１尾魚を冷凍する
　　　　あじ～わかさぎ
　　切り身魚を冷凍する
　　　　かじき～たらこ、辛子明太子

　<穀類>
　　　　ご飯～パイ生地

　<野菜・いも・きのこ>
　　野菜を冷凍する
　　　　小松菜～やまいも
　　きのこを冷凍する
　　　　しいたけ～舞たけ

　<豆・豆加工品>
　　　　ゆで大豆～その他の豆

　<フルーツ>
　　フルーツを冷凍する
　　　　りんご／みかん／ぶどう／メロン／バナナ～アボガド
　　香味野菜を冷凍する


CHAPTER2　　料理を冷凍してアレンジ

　　ハンバーグ～薄焼き卵


CHAPTER3　　冷凍食品を使いこなす
　　冷凍食品を選ぶ～冷凍食品を調理する
　　冷凍まぐろ・かつおを美味しく解凍
　　　　まぐろ～かつお

　　　　魚のすり身～シーフードミックス


意外な、楽しい冷凍法

料理名さくいん

はじめに

冷凍冷蔵庫のしくみを知って正しく使おう

　冷蔵庫の構造と役割～冷蔵庫をきれいに使う


CHAPTER1　　素材をそのまま冷凍

　<肉、肉加工品>
　　豚肉、牛肉を冷凍する
　　　　豚薄切り肉～牛切り落とし肉
　　鶏肉を冷凍する
　　　　鶏むね肉～鶏ささみ肉
　　ひき肉を冷凍する
　　　　レバー
　　ハム・ベーコン・ソーセージを冷凍する

　<魚介類>
　　１尾魚を冷凍する
　　　　あじ～わかさぎ
　　切り身魚を冷凍する
　　　　かじき～たらこ、辛子明太子

　<穀類>
　　　　ご飯～パイ生地

　<野菜・いも・きのこ>
　　野菜を冷凍する
　　　　小松菜～やまいも
　　きのこを冷凍する
　　　　しいたけ～舞たけ

　<豆・豆加工品>
　　　　ゆで大豆～その他の豆

　<フルーツ>
　　フルーツを冷凍する
　　　　りんご／みかん／ぶどう／メロン／バナナ～アボガド
　　香味野菜を冷凍する


CHAPTER2　　料理を冷凍してアレンジ

　　ハンバーグ～薄焼き卵


CHAPTER3　　冷凍食品を使いこなす
　　冷凍食品を選ぶ～冷凍食品を調理する
　　冷凍まぐろ・かつおを美味しく解凍
　　　　まぐろ～かつお

　　　　魚のすり身～シーフードミックス


意外な、楽しい冷凍法

料理名さくいん